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潮汕凉拌辣椒油的正宗做法 潮汕凉拌辣椒油做法

潮汕凉拌辣椒油的正宗做法 潮汕凉拌辣椒油做法

1.材料:白芝麻60g,菜籽油1000g,洋葱25g,大葱25g。

2.紫草5克(用于给又增色)(单独泡水半小时沥干备用)。

3.八角8g、香叶5g、小茴香5g、桂皮8g、草果10g、砂仁5克、红花椒10g将以上香料放一起泡水半小时。

4.浸泡后的紫草和香料捞出完全沥干水份。

5.葱切段,洋葱切小块,芹菜切段。

6.菜籽油加热至气泡完全消失后关火。

7.加入沥干水份的紫草。

8.利用油的温度把紫草炸出颜色,这时候油已经开始变成红色了。

9.捞出紫草。

10.开小火,放入姜片葱段洋葱芹菜和所有香料小火慢炸出香味,炸至葱段微焦的程度即可。

11.捞出所有配料。

12.辣椒油加盐加芝麻搅拌均匀。

13.淋入热油,热油刚好没过辣椒粉即可。

14.边淋油边搅拌。

15.第一次淋油搅拌均匀后,把剩下的油全部倒入到辣椒中。

16.搅拌均匀即可。

17.辣椒油冷却后即可装瓶密封保存。