1．食材：土豆、茄子、青椒、大蒜、生姜、油、盐、鸡精各适量。
2．准备一个土豆，切块儿。
3．茄子切块儿。
4．青椒切块儿。
5．将大蒜和生姜拍碎。
6．油锅预热。
7．先炸土豆，约5分钟。
8．炸茄子，两分钟。
9．8炸青椒1分钟。
10．锅里留一点油。
11．放入姜蒜炒出香味。
12．再放入土豆茄子青椒，加生抽盐。
13．用淀粉勾芡。
14．出锅前放入鸡精，再装盘。
