四川麻辣凉拌鸡的正宗做法 麻辣凉拌鸡的做法

1．准备：鸡腿，盐，醋，花生10颗，辣椒，姜粒，酱油、糖少许、味精、花椒面、辣椒油、葱。

2．将鸡腿入水，加少许醋，煮至沸腾，有血泡煮出后倒掉。

3．煮新的一锅水，加少许盐、花椒10粒和姜片2个。水煮开后再煮一个30分钟差不多就熟了。

4．捞出后晾冷备用，剩余的鸡汤可以用来煮面，煮菜或者煮饺子之类。

5．冷油倒入花生10颗，等至花生爆炸声音后捞出

6．辣椒面里加入一点盐，加入姜粒。

7．炼油至清凉后关火凉1分钟。再将少许油倒入海椒面里。

8．等至油烟散去，将剩余的油全部倒入海椒面里。

9．醋一勺、酱油3勺、糖少许、味精、花椒面

10．将鸡肉剔下来。

11．将鸡，辣椒油，葱段倒入搅拌。最后撒上花生即可。