1．姜一半切片，一半切丝；葱的一部分切段，一部分切丝。
2．锅内放入清水烧沸，放入盐、料酒、葱段、姜片，后放入整理好的鱼，加盖用小火煨20分钟。
3．使鱼浸熟捞出，控净水装盘；葱、姜丝撒在鱼上。
4．锅上旺火倒回原汤，放入酱油、味精、白糖，烧开后浇在鱼上。
5．用香菜围边即成。
