酸奶发面怎么做才松软好吃 酸奶发面如何做才松软好吃
2022-05-26 07:40:17
1．材料：小麦面粉500克，黑豆面100克，酸奶165克，鲜酵母9克，水160克
2．准备工作： 面粉和黑豆面放入盆中搅拌均匀，倒入酸奶，拌匀。 鲜酵母放入水中，搅拌至化开，分次加入盆中。
3．先搅拌成雪花状的面团。
4．再用手揉搓均匀，加盖，醒发1~2小时。
5．将发酵好的面团揉至完全排气，搓成条，分割成12等份。
6．取一个面剂子，揉成馒头生坯。
7．将做好的馒头生坯间隔放置到盖帘上。
8．馒头生坯加盖拧干的湿布，醒发15~20分钟。
9．蒸锅内铺好打湿的屉布，放上醒发好的馒头生坯。
10．加盖后大火烧开，转小火蒸20分钟即可。
11．不同品牌的面粉的吸水量会有所差异，故调制面团时所需的加水量也要适当调整。