1．主要材料：黄花鱼，其他配料：姜丝，葱丝，红辣椒丝，酱料：酱油，糖，料酒。
2．将黄花鱼洗净抹干。搽一层薄盐在鱼身、鱼肚，腌一个小时。
3．锅内烧滚热水，将黄花鱼放上2片生姜，一大匙料酒，大火猛蒸8-10分钟。
4．拿出蒸熟的鱼，倒掉鱼盘中的汤汁；摆盘。
5．另起一热锅，爆香姜丝、葱丝、红辣椒丝，倒在鱼上；再倒入酱油、糖在上面。
6．锅中再热油，将热油直接浇在葱丝等上面，即成。
