1．食材：老鸭1000克、桂皮5克、大葱25克、姜25克、醋15克、八角5克、盐10克、花椒5克；
2．将老鸭剁去头，爪，翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好；
3．茴香，花椒，桂皮用布包扎紧，与葱段，姜块一起装入鸭膛内，上屉用旺火蒸烂；
4．取出去掉茴香，姜块，等料不要；
5．鸭晾凉拆去骨，再切成5厘米长，1厘米宽的条，码在盘里即成。
