1．原料：驴后腿肉。
2．调料：酱油、辣椒粉、盐、味精、麻油。
3．食材要求：烤驴肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位。将嫩驴肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。
4．将驴肉切片。
5．铁锅烧热。
6．将肉片放入锅内煸炒至7分熟，目的是为了去除驴肉中的水分，缩紧驴肉。
7．将肉片盛出来，倒掉锅中的水。
8．洗净锅，擦干，上火。
