1．主料：猪肋条肉（五花肉）300克,甘薯500克。
2．调料：江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克。
3．五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用。
4．五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀。
5．再下大米粉和匀。
6．红苕也用大米粉与盐和匀。
7．将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中。
8．入笼蒸软，取出撒上葱花即可。
