1．大田螺用刷子刷干净。
2．锅入油放大蒜，姜爆香。
3．放入田螺翻炒。
4．加入料酒，生抽，老抽，盐。
5．翻炒过后放一片香叶，一个八角加入热水盖过田螺即可，盖好锅盖闷15分钟左右。
6．放入紫薯收汤汁。
7．加点鸡精装盘。
