1．【主料辅料】乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。
2．选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。
3．大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。
4．放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。
