年糕怎么蒸 蒸年糕做法

1．材料：蜜红豆200克、糯米粉300克、粘米粉50克、水350克、红糖50克。

2．准备好蜜红豆，最好提前1-2天煮好红豆。

3．蜜红豆最简单的制作方法：豆子不泡，先煮开将水倒掉，然后加水漫过豆子，同时加糖，用高压力锅加压2-3次，每次加压10分钟，焖到凉透。

4．将糯米粉300克、粘米粉50克、清水350克和红糖50克全部拌在一起。水的量约是粉的1：1。

5．然后加入蜜红豆约200克拌匀，拌好的面糊浓度应该是落下的面糊波纹不会马上消失。拌好的面糊最好静置30分钟，让面粉吸水均匀。

6．将面糊倒入模具中，冷水上锅，中火（火太大，蒸出来的糕不好吃）约蒸20分钟。注：如果糕又厚又大就要延长时间。

7．蒸好的糕出笼就要将表面和周圈全部抹上一层薄油防干。