1．用冷水清洗,用布擦拭掉水分,千万不要用洗洁剂洗锅。
2．文火加温炒锅,用铁夹夹着肥猪油在锅内反复擦洗,规定从下向上,由正中间向四周转圈圈擦洗,动物油会渐渐地融化并粘附于锅的内腔,待锅内动物油发黑变糊时关火,让炒锅自然变冷。
3．铁锅擦动物油操作三到四遍以后,清理干净烘干炒锅,用厨房纸沾植物油擦抹于炒锅内腔。这样开锅就完成了。
