椰香戚风蛋糕的做法 椰香戚风蛋糕怎么做

1．食材：鸡蛋7个、细砂糖100克、牛奶55克、椰浆50克、椰子油75克、低筋面粉140克、黄油25克、细砂糖25克、蛋液25克、椰丝50克

2．黄油软化后，用蛋抽搅拌至发白。

3．加入蛋液搅拌均匀，再加入椰蓉。

4．混合均匀后冷藏。

5．鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个干净无油无水的盆里，蛋黄加入椰子油和牛奶、椰浆。

6．用蛋抽搅拌至完全混合，蛋糊略显浓稠的状态。

7．把面粉过筛进蛋黄糊里。

8．用蛋抽画Z字混合至无颗粒的面糊。

9．蛋清用打蛋器打发至粗泡后分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器能拉起挺立尖角的蛋白霜。

10．取约三分之一的蛋白霜进蛋黄糊里。

11．翻拌均匀后再倒回剩余的蛋白霜里。

12．用刮刀翻拌混合均匀。

13．把蛋糕糊倒入八寸加高蛋糕模里，模具有中空底盘和平底盘，这里是用的中空底盘。

14．取出椰蓉剥碎块撒在蛋糕糊表面。

15．把模具送进提前预热好的烤箱180度烤45分钟左右。

16．出炉后倒扣至完全冷却后轻压脱模。