1．主料：鳗鱼1条、食盐2克、葱适量、姜适量、料酒10克、香辣豆豉50克。
2．将黄鳗宰杀洗净。
3．将黄鳗用刀横切成厚度大约在1.5厘米左右的片放入盆中，加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时。
4．拣出来围叠于盘中。
5．将风味豆豉酱浇在鱼片上。
6．放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟，取出撒上香菜和葱花即成。
