1．鸡蛋羹外层凝结,但用筷子插下去,内部最上面有鸡蛋羹,而下面未凝结,则是半熟状态。
2．鸡蛋羹呈现为蜂窝状或比较硬的状态,则说明鸡蛋羹过老。
3．蒸鸡蛋为凝固的果冻状态,用勺子舀起来会软弹,吃着滑嫩爽口,则为最佳熟的鸡蛋羹。
