1．籽虾一般需要煮2-3分钟就熟了。
2．一般来说要三分钟，实际上水用大火烧开后(水要盖过虾)，先加盐姜片，再放虾烫，虾皮变红色后，就可以了。烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾起红蜷缩，水面冒小泡时立即捞出。洒少许米酒和清油，使虾香并有光泽。
3．盆中的虾形，便可知灼虾的老嫩程度。虾身呈U形，则是最佳程度，若是V形，多半还是生的，若虾尾紧贴腹部呈O形，过头无疑了。
