1．入锅大火蒸15分钟即可。
2．鲶鱼比较营养，肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多。而清蒸最能体现鲶鱼的营养。清蒸鲶鱼的做法如下：鲶鱼一条洗净，在鱼背上划几道口子，将盐均匀的抹在鱼身腌10分钟；蒜姜切片、大葱切成丝备用；盘底放几片蒜姜片，蒜姜片葱丝均匀地放在上面；取小碗一只，倒入油、酱油等搅匀淋上入锅蒸制即可。
