1．材料：干豆腐皮，辣椒，大葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，白砂糖，淀粉，猪油，蒜少量。
2．将干豆腐皮切成1厘米宽、5厘米长的.条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会。
3．尖辣椒切片。
4．炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色。
5．下入干豆腐皮煸炒。
6．加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克。
7．待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒。
8．用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成。
