青梅怎么腌制晒干 青梅如何腌制晒干

1．取青梅与粗盐相互揉搓10分钟，将溶出之青梅苦汁倒掉，并以木槌或刀背轻拍梅子，使梅子裂开形成一微小缺口。

2．将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍一夜；隔天将盐水倒掉，用清水清洗梅子，再以流动清水漂洗至无盐味；

3．捞出青梅，沥干水分，亦可将梅子装入纱布袋中，以脱水机脱水；

4．取砂糖适量与梅子混合，糖渍一天，期间可上下翻搅数次；将糖渍后所生成的糖液倒掉，再取同等量的砂糖与梅子混合，再腌渍一天；

5．将糖液滤出，把糖液放入锅中煮沸，再加入适量砂糖煮溶，

6．等糖液完全冷却后将其倒入梅子中，放入冰箱浸渍三天即告完成。