1．韭菜一般煮2-3分钟就能熟。
2．韭菜不能煮的时间太长,因为韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2等。而且韭菜还含有丰富的纤维素,所以煮得时间过长会导致这些营养物质流失。
3．韭菜能帮助人体吸收维生素B1、维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易挥发,因此烹调韭菜时需急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。
