1.准备鲈鱼1条,柠檬半颗,姜片20公克,红辣椒1根,香菜少许,鱼露2小匙,白胡椒粉少许,甘味酱油1大匙,细砂糖2小匙,香油1大匙。
2.将杀好鲈鱼的两侧各用菜刀划开五刀,放置于蒸盘内。
3.柠檬切片、红辣椒切斜片备用。
4.柠檬片置于切开的鱼肉中,红辣椒片和姜片都放在鱼肚中。
5.将鱼露及胡椒粉、酱油、细砂糖、香油搅拌均匀,淋于柠檬鱼身上。
6.最后放入蒸锅,以大火蒸10分钟后取出,撒上香菜即成。