氯化钠是什么
2022-05-08 12:44
氯化钠(NaCl)是一种外观是白色晶体状的物体,是食盐的主要成分。氯化钠是人体不可缺少的物质,成人体内所含钠离子的总量约为60g,其中80%存在于细胞外液,即在血浆和细胞间液中。
食盐的主要分类:
1、粗盐(原盐)
氯化钠含量94%左右,还有氯化镁、氯化钾、硫酸镁、硫酸钙等,具有一定的苦味,这种盐多用于腌制咸菜和鱼、肉等
2、精盐
氯化钠含钠为99%以上,还有少量其他矿物质等,适合于烹调
3、低钠盐
普通食盐中钠含量高,钾含量低,易引起膳食钠、钾的不平衡,而导致高血压的发生。低钠盐适度降低钠的含量,增加钾的含量(加入1/3左右的钾盐),可在基本不影响调味效果的同时减少钠的摄入量,适合于高血压和心血管疾病患者食用
4、加碘盐
为预防碘缺乏病,在普通食盐中添加一定剂量的碘化钾和碘酸钾,主要为缺碘地区居民补充碘,可防止地方性甲状腺肿、克汀病。这是防治碘缺乏病最简单有效的方法
5、加锌盐
在精盐中添加了一定的葡萄糖酸锌,经常食用可防治小儿因缺锌而引起的发育迟缓、身材矮小、智力偏低及老人食欲不振、衰老加快等症状
6、风味盐
在精盐中加入芝麻、辣椒、五香粉、虾米粉、花椒粉等,可制成风味别具的五香辣味盐、麻辣盐、芝麻盐、虾味盐等,用于特定菜肴的烹制