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蒸凉皮用多长时间

蒸凉皮用多长时间

蒸凉皮以三分钟左右为宜(表面起大泡),时间过长会使凉皮又厚又硬。做凉皮时要注意:面粉多搅拌一会,使面糊上劲,做出来的凉皮才劲道;芝麻酱不要加太多,芝麻酱加过多吃起来会苦。

凉皮制作方法步骤:

1、第一拌。面粉里加入适量清水,进行第一拌。清水慢慢加入,不要一次性,一边倒一边搅拌,直至变成稀糊状态。

2、第二拌。成稀糊状以后,加入适量的食用油,我加的是花生油,很香!加入以后搅拌均匀,让面糊和油混合一体。那么第二棒的第二拌又完成了,这样就可以上锅一蒸了,是不是蜜汁简单呢!

3、第三蒸。蒸盘底下刷上一层油,要均匀涂抹,然后倒入适量的面糊,铺满底部就行,不用多。蒸锅里烧开水,下蒸盘,隔水蒸至三分钟或蒸至变成透明即可。刚出炉的凉皮是透明见底的,非常好看,放凉以后就能看到乳白色的状态了。前后加起来不足五分钟,一份凉皮就完成了。如此,把其它的凉皮也做出来,放凉以后脱盘就行了。

4、切凉皮。切成自己喜欢的大小尺寸便可。也可切青瓜丝和红辣椒丝或者根据自己的喜好来搭配。

5、拌凉皮。切好的凉皮加入切丝的青瓜和红辣椒,再拌入适量的辣椒酱,搅拌均匀即可。