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发糕窍门

将准备好的粘米粉、酵母粉、糖、水等材料放入容器中,拌匀、静置、醒发至气泡后倒入模具至八分,再次静置发酵至满模,隔水蒸15分钟即可。注意容器内壁最好摸层油,不易粘黏,也可根据个人口味酌情添加以一些坚果。

大米发糕

食材:粘米粉150g、糖40g、酵母粉2g、水160g

做法:1.所有材料放入容器中,拌匀静置醒发;

2.醒发至起泡后,略拌一下,倒入模具中;

3.倒至八分,再次静置发酵至满模;

4.锅中烧水,水开后隔水蒸15分钟即可。

提示:没模具可以用小碗,但碗壁要抹层油不易粘。蒸前可以撒些芝麻、蔓越莓碎等做装饰,添口感。再来个最常见的,成功率100%,气孔分布均匀,蓬松营养,口感润而不粘,Q弹有嚼劲!随便拌一拌,发一发,蒸一蒸,三步搞定~

红糖发糕

食材:面粉320g、白糖20g、红糖80、鸡蛋1个、酵母粉4g、泡打粉3g、水245g

做法:

1.酵母粉加45g温水,拌匀静置发酵;

2.红、白糖加入200g热水,搅拌至糖完全融化,待其温度稍凉;

3.面粉加泡打粉搅匀,倒入蛋液、酵母水、放凉后的糖水;

4.搅拌均匀至无明显颗粒,倒入8寸模具,加盖发酵至8分满;

5.冷水上锅等上汽后蒸30分钟,关火闷5分钟出炉。提示:泡打粉没有,不加也行;温水温度尽量在38℃以下。没装饰的红糖发糕已经超级好吃了。把枣子对半剪开去核码在上面做装饰,也可用蔓越莓、葡萄干、枸杞等替换,随你喜欢。接着献上高颜值的发糕,好看又好吃!