人造肉国标将出台：人造肉国标是什么？人造肉是什么？

近日消息，中国正在制定“人造植物肉”国家标准的消息引热关注热议！那么，人造肉国标是什么？人造肉是什么？一起来了解下。

人造肉国标将出台

人造肉也要出台国家标准了。据悉，人造肉概念股卷土重来。板块指数大涨2%，金字火腿、登海种业、大北农等个股封涨停。双塔食品、美盈森盘中异动拉升。

目前，人造植物肉国标正在制定中；同时，中国工程院已启动“中国工程院战略咨询项目生物培育肉发展战略研究”项目，将从战略层面研究“培育肉”。

监管层面法律法规的不完善，一直是制约“人造肉”行业健康、有序发展的短板。“人造肉”若想健康、快速地发展，当下最重要的是能够形成相应的国家标准，制定高门槛、食品安全有保障的标准，才能更好地帮助企业拓展市场，帮助消费者更好地接受人造肉。

植物蛋白肉的国标制定从2019年启动，2020年将正式立项。目前，“人造植物肉”国标正在制定中，出台时间或许不会让市场等待太久。

人造肉是什么

人造肉到底是什么？关于“人造肉”，有哪些东西、常识需要你了解的呢？

人造肉分为两种：

一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。

另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。经过一系列方法，在实验室培养皿的基质上，长出的细胞团、细胞饼或细胞块。

人造肉的好处是可以人为控制营养成分，从而针对特殊人群生产出不同成分比例的肉类商品，不同人群可以购买适合自己身体的人造肉种类。

人造肉与普通肉的区别：

人造肉的口感不如普通肉，普通肉有骨头、肉筋、脆骨等多种形态，但是人造肉一般只有碎肉形态，导致口感不佳。

人造肉与普通肉的营养价值高低也不同

普通肉中的蛋白质以及氨基酸是人体所必需的营养成分。而人造肉中的营养成分可以人为控制，特别是脂肪含量高低可以控制。其中，植物蛋白因为不含有脂肪非常适合“三高”人群。