素食中风风险更高什么情况：教你如何做到合理膳食

素食中风风险更高？近日，英国一项最新的研究结果显示，那些素食者与纯素食者中风的风险可能会更高。这种风险增加可能是由于素食主义者中B12和血液胆固醇含量较低所致。严格素食主义者和素食主义者可能比吃肉的人面临更高的中风风险。

素食中风风险更高什么情况

近年来，越来越多的人开始成为素食者，因为人们觉得以素食为主的饮食更加健康。但英国最近一项研究显示，那些素食者与纯素食者中风的风险可能会更高。

该项研究结果发表在《英国医学杂志》上。研究人员跟踪了近5万人，历时18年之久。这些志愿者中，一半为食肉者，16000人为素食或纯素食者，另外的7500人不吃肉，但吃鱼类。素食者只是不吃肉不吃鱼，纯素食除此之外还不吃奶制品、鸡蛋、蜂蜜等任何产自动物的食品，即完全杜绝食、用含动物原料的食品和产品。

在长达18年的随访中，志愿者需要填写他们每天的饮食、医疗史、是否吸烟，以及每天的活动量等。在调查过程中，志愿者中有近3000人得了冠心病、1000多人中风，其中包括300例脑溢血。

研究发现，那些只吃鱼类产品、素食和纯素食志愿者患心脏病的比例，比食肉志愿者低，但他们中风风险却比食肉者高出20%。研究人员认为，这可能与素食者体内维生素B12水平较低有关。但还需要进一步的研究。那么，这是否意味着素食和纯素食饮食不健康呢？英国营养协会的菲利普博士认为，不应该这样理解。她说，虽然二者之间有联系，但并不是因果关系。

另外，由于该调查数据跨越了近20年，在这期间人们的饮食也在不断发生变化。菲利普博士说，今天素食者和纯素食者的饮食与20多年前素食者的食谱相比，已经大不相同。

营养专家认为，无论人们选择何种饮食，最关键的是要多样化，饮食均衡对健康最有益。此外，素食者和纯素食者还要特别注意吸收某些特定营养，比如胆碱，以保持大脑健康。

教你如何做到合理膳食

1、食物多样，谷类为主，粗细搭配

谷类食物主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素，人们应保持每天适量的谷类食物摄入，另外注意粗细搭配，经常吃粗粮、杂粮和全谷类食物。

2、多吃蔬菜、水果和薯类

蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源，水分多，能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患多种慢性疾病风险有重要作用。

3、每天吃奶类、大豆或其制品

奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。大豆富含优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素。

4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。

5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一；盐的摄入量多与高血压的患病率密切相关。因此建议大家养成清淡少盐的膳食习惯，不要摄入过多动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。

6、食不过量，天天运动，保持健康体重

由于生活方式的改变，人们的身体活动减少，进食量却相对增加，导致我国居民超重和肥胖的发生率正逐年增长，这是许多慢性疾病发病率增加的主要原因之一。应保持进食量和运动量的平衡，不要每顿饭都吃到十成饱，且养成天天运动的习惯。

7、三餐分配要合理，零食要适当

合理安排一日三餐，进餐定时定量。可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整，尤其注意晚餐要适量，以脂肪少、易消化的食物为宜。零食作为一日三餐之外的营养补充，可以合理选用，但不宜食用过多。

8、每天足量饮水，合理选择饮料

饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。饮料最好选择白开水，某些添加了一定矿物质和维生素的饮料，适合热天户外活动和运动后饮用，多数饮料都含有一定量的糖，大量饮用会造成体内能量过剩。

9、如饮酒应限量

无节制的饮酒，会使食欲下降，食物摄入量减少，以致发生多种营养素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒还会增加患高血压、中风等疾病的危险。

10、吃新鲜卫生的食物

食物放置时间过长就会引起变质，可能产生对人体有毒有害的物质。另外，食物中还可能含有或混入各种有害因素，如致病微生物、寄生虫和有毒化合物等。吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。