春吃5种菜尝鲜还养生！4种食物最养护肝！健康吃货

春吃5种菜尝鲜还养生 4种食物最养护肝 健康吃货一枚就是你。春季是冬夏季风转换交替的季节，天气时寒时暖，变化无常，气压也时高时低。俗话说：春天孩儿脸，气候常变多，用这句话来形容这个季节的气候特点再恰当不过了。

春吃5种菜尝鲜还养生

菠菜、韭菜、香椿……春季，这些时令蔬菜陆续上市，给人们带来美味尝鲜的同时，也守护着大家的健康。

1、菠菜（护眼明目）。菠菜是叶黄素的最佳来源之一，这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。同时，菠菜还是维生素B2和β胡萝卜素的好来源，前者充足时，眼睛不容易布满血丝；后者可以在人体内转变成维生素A，有助预防干眼病。此外，菠菜还富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，减少近视概率。

2、荠菜（补钙）。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量高于同等重量的牛奶。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。

3、莴笋（抗过敏）。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗因春季过敏而引发的鼻炎，缓解过敏带来的不适。

4、香椿（增加食欲）。香椿不仅香味独特，还富含钾、钙、镁等矿物质，其B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。此外，香椿还含有香椿素等挥发性芳香族化合物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。因为香椿中硝酸盐和亚硝酸盐（储存过程中由硝酸盐转化而来）的含量较高，因此烹调前最好先焯烫一下。

5、韭菜（有助护肝）。李时珍把韭菜描述为“肝之菜”，就是因为肝主升发，而韭菜是温性食物，能起到助肝升发的作用。而且，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，提高消化功能。

4种食物最养护肝

养护肝脏有“妙招”，春天吃四种食物养肝护肝，排除肝毒，肝脏更干净

1、甘荀。粤语方言里习惯叫它作甘荀，实际是再平凡不过的胡萝卜了。胡萝卜有“小人参”的名号，能养肝明目。

2、菠菜。从中医角度讲，菠菜性味甘平，能平肝明目，有滋阴润燥、舒肝养血之效，营养价值高，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K。

在不同的地区，菠菜还有其他名号，比如潮汕人称之为“飞龙”。厨师华哥从乡下寻来野菠菜，用上汤“伺候”。他认为新鲜的时蔬不需要太多复杂的烹调，简单、保留住营养即可。唯一需要注意的是，菠菜中的草酸含量较多，烹调前最好先用沸水焯一遍。

3、鸡肉。优质蛋白质可以修复肝脏，它们就像维修工人，能修复肝细胞。鸡肉、鱼和豆腐等食物中富含优质蛋白，且热量较低。

4、番茄。保肝果，是番茄的另一个名字。众所周知，肝生血，西红柿中的类黄酮能降低毛细血管的通透性，防止其破裂，还可预防血管硬化。

春季的养生特点

春为四时之首，万象更新之始，这个时节，人体之阳气也要顺应自然，向上向外疏发。所以，春季可说是净化调养身体的最佳季节，那养生时必须注意保护体内的阳气，使其逐渐旺盛充沛，所以要尽量避免耗伤阳气、阻碍阳气升发的情况发生。

中医认为，春季人体内的肝胆经脉旺盛活跃，在此时如果好好调养肝脏，便能增强免疫力。调养肝脏不仅要在饮食、生活上节制，最重要的是要保持良好的心态，并预防外环境对身体造成的伤害。

春季的饮食原则

早春从食补应以养肝为先，兼顾益脾胃，养阳滋阴，以达到御寒保健的效果。因为在阳气生发的春季，肝气上升，相对影响脾胃的消化吸收功能，温补药反而加重身体内热，所以不需要特别进补，饮食以清淡为主。

而经历了一个冬季的滋补，此时应多吃些应季的鲜嫩青绿色蔬菜，比如：芹菜、葱、菠菜等，不但可以让我们的肠胃休息一下，也可借由蔬菜中丰富的膳食纤维加速体内油脂和毒素的排出，以促进新陈代谢。那在烹煮调味上，应以简单、原味为原则，辣椒、羊肉等热性食物，或油炸炖补等应尽量少吃。