馥芮白和拿铁的区别：从馥芮白（flat white）聊澳洲咖啡文化

馥芮白意式咖啡的一种，奶泡和其他咖啡有点不一样，是由浓缩咖啡、热牛奶、以及奶泡所组成的咖啡饮料。馥芮白的咖啡味道更浓一些，并且有点回甜，奶泡感觉更滑一些，上面有个白点。它和组成拿铁/卡布奇诺/摩卡中的常规浓缩相比，使用的是精粹浓缩（Ristretto），精粹浓缩是同样的咖啡粉量，萃取更少（3/4）的浓缩液体，口感会更加精华。

馥芮白和拿铁的区别

奶泡和咖啡的口感会不一样。

1、一般用陶瓷的马克杯喝。奶泡打到微泡状态（micro foam），蒸馏容器顶部的松散的打泡舍弃不用，将细致乳白色的牛奶倒入咖啡中，形成了平滑、柔软的质地，这也就是所谓的Flat。一般来说，与卡布奇诺或是拿铁咖啡一样，Flat white 的基础是两份的浓缩咖啡。

2、而奶的处理显示出它和拿铁、卡布奇诺的区别：卡布奇诺的奶泡则是质地不同的粗奶泡（dry foam），更像是漂浮在液体之上，这是因为加热程度不同，和直接要把牛奶煮沸的卡布奇诺相比，制作 flat white 时的牛奶一般加热到60-70度，比原本的量增长 25% 就差不多了。

3、拿铁和Flat White除了牛奶跟咖啡比例不同外，从奶泡的厚度也可辨别。拿铁入口时，会感受到一层1cm以上厚厚的奶泡，口感比较绵柔。而Flat White虽然也有些泡，但比较细腻，泡身在5mm以下，牛奶与浓缩咖啡融合度很高，口感比较丝滑。

4、比起拿铁来说，Flat White浓缩咖啡的含量比较高，不仅使得咖啡口感更浓郁，又充分的感受得到牛奶的细腻柔滑。

5、比如说卡布奇诺的奶泡是粗奶泡，是浮在咖啡上面的，而馥芮白的奶泡是很柔软的，是混合在液体当中的，自然喝起来的时候，口感就有了很大的区别的了，卡布奇诺相对来说，会有一种蓬松的感觉，而馥芮白的口感是很润滑的，喝起来滑溜溜的，别说有多么的美妙了。另外大家还会混合的就是馥芮白和拿铁了。

馥芮白flat white是什么 聊澳洲咖啡文化

还记得几年前馥芮白第一次出现在星巴克的饮料单上的时候，大家都对这个看上去文绉绉的名字有几分困惑。的确，单纯从中文的字面意思来看，实在很难将这三个字和咖啡联系在一起。实际上，馥芮白就是取自flat white的音译谐音。

从flat white说起，不妨一起来聊聊以此为代表的澳洲咖啡文化。

有人说flat white是“湿的卡布奇诺”，也有人把它叫做“小份的拿铁”，总而言之，这个咖啡的属性和以上两种咖啡都算是有着不解之缘，但又都有所差异。Flat white 的基础是两份意式浓缩咖啡，但是关于牛奶的处理则显示了它和拿铁、卡布奇诺的差异：卡布奇诺的奶泡是煮沸之后质地不同的粗奶泡，像是漂浮在液体之上，而在制作 flat white 时，通常将牛奶加热到60-70度，比原本的量增长百分之二十五就差不多了。在口感方面，卡布奇诺是比较蓬松的，而flat white更多的是润滑感。

关于flat white的起源，澳洲和新西兰的人民为此一直争论不休，这个话题甚至几次登上两国重要报纸的版面，几番博弈下来还是没有什么确定的结论。不过也不奇怪，追根溯源起来，澳新本就文化相近，所以很难界定其真正的发源地。尽管如此，澳洲人对于咖啡的痴狂和追捧，还是有目共睹的。也正因为如此，在澳洲街头寻觅一杯品质上乘的咖啡从来并不是什么难事。

有统计显示，澳洲人消耗量较大的饮品就是咖啡，平均每个人一周要喝上九到十杯的咖啡，一天当中的任意时间段，总有喝咖啡的理由：清晨起床唤醒大脑自然喝一杯，迎接新一天的开始；上午犯困的间隙要来上一杯；午餐时间咖啡就成了佐餐的饮品，自然少不了它的存在；下午茶更没有理由少了咖啡；就连下班之后也要来杯咖啡一扫整天工作的倦意。毫不夸张地说，澳洲人的咖啡瘾真的近乎疯狂，人手一杯咖啡的场景更是随处可见。想要融入澳洲当地人的生活圈子，从共进一杯咖啡开始吧。