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夏天吃什么菜好呢:六种时令蔬菜及相关食谱做法

夏天吃什么菜好呢:六种时令蔬菜及相关食谱做法

冬瓜】夏天是多种瓜类上市的季节,这个时候多吃冬瓜,可以解渴消暑,降火去燥,而且还有不少食疗作用。中医认为,冬瓜性凉味甘淡,入肺、大肠、膀胱经,有清热解暑、降暑解火,是非常好的消暑圣品。

推荐做法:冬瓜排骨汤

1.排骨洗净控干,锅内水烧开,下排骨煮尽血水,捞出

2.沙锅中放适量水,放入排骨、姜片、葱结和料酒,大火烧开后,小火慢炖2小时

3.再投入冬瓜继续炖40-60分钟,直到冬瓜软烂为止。关火前10分钟左右可以放一点温水泡过的枸杞。

4.调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可

苦瓜】夏天天热,人很容易上火。吃苦瓜能消暑解乏,能刺激人的食欲,开胃健胃、助消化,有利于提高免疫力,是最适合夏天吃的瓜类蔬菜。

苦瓜不苦的小窍门:

1、在处理的时候,将苦瓜一切两半,去籽,用小刀将白膜刮掉。

2、饭店烹饪时候比较常见的,将苦瓜切成薄片,晶莹剔透最好,然后放在冰水里浸泡,依靠冰水稀释苦瓜的苦味。

3、将苦瓜放在盐水里浸泡20分钟,之后用手攥出水。

推荐做法:苦瓜汁

1.苦瓜洗净切开

2.挖去苦瓜籽

3.切成薄片状

4.放入榨汁机炸成汁,加入些许蜂蜜即可饮用

凉拌苦瓜

食材:苦瓜300g、食盐适量、味精适量、蒜适量

做法:

1.新鲜的苦瓜洗净

2.去掉瓤和两头

3.切片

4.锅中烧水放点食用油,开锅后焯1分钟

5.加入蒜片

6.加适量的盐

7.加适量的味精

8.喜欢吃辣的可以加点红油,清清爽爽的很可口

茄子】茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

推荐做法:蒸茄子

食材:紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量

做法:

1.准备好所有食材,茄子去把待用。

2.将茄子切成佛手状。

3.上开水锅中蒸10分钟左右。

4.蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈。

5.将生抽、白糖、香醋混合均匀,制成调料汁。

6.将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁。

7.放上葱姜蒜末和小米辣圈。

8.用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

凉拌茄子

食材:长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量

做法:

1.长茄子洗净切长条。

2.茄子条上锅蒸熟,晾凉。

3.青椒洗净去籽后切小粒。

4.把青椒粒放入干净小碗里,调入两汤匙凉拌酱油。

5.调入1/2汤匙香油。

6.洒入适量精盐。

7.根据喜好倒入适量的红油,拌匀。

8.把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。

丝瓜】中医认为,丝瓜性凉、昧甘,入肝、肺经:有通经络,行血脉,清热化痰,凉血解毒,解暑除烦,通经活络的作用。

丝瓜中含有维生素B1、钙、磷、铁、瓜氨酸、木聚糖等营养物质,还有皂苷、植物黏液、木糖胶和干扰素等特殊物质。

不仅新鲜丝瓜有疗效,中医认为老丝瓜筋络贯穿,类似人体的经络,借助老丝瓜之气能导引人体经络通畅、气血通顺。丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。

推荐做法:

丝瓜汤

1.丝瓜切块

2.葱姜蒜炒香

3.丝瓜炒熟

4.放入汤锅煮汤

5.加入一小勺盐,煮熟即可

芹菜

芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中,维生素B、P的含量较多。

矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜,芹菜不但营养丰富,而且有药用价值。芹菜还是凉性蔬菜,夏天可以根据饮食爱好适当食用。

芹菜叶柄含水分高热量低,是钾的优质来源;芹菜含铁量高;含有大量的粗纤维,可刺激肠蠕动,消除水肿。

推荐做法:

芹菜炒肉丝

食材:芹菜400克、猪绞肉100克、青蒜1颗、姜、蒜粒、泡红椒粒适量、生抽、料酒、糖、鸡精、生粉少许。

做法:

1.先将肉末用水.鸡精.料酒.生抽.生粉搅拌均匀腌15分钟入味。

2.芹菜.青蒜洗净沥干水后切成小粒。

3.锅放油三成热放入腌好的肉末滑炒散.加入姜.蒜.泡红椒粒炒出香味.放入芹菜.青蒜大火翻炒1分钟,加少许糖,鸡精,生抽调味出锅。

芦笋

芦笋性味甘寒,有清热、利尿功效。因此,在炎日的夏季,食用芦笋是人们不错的选择。此外,绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A,对明目也十分有好处。

芦笋含有丰富的黄酮类物质,具有抗氧化的作用,经常食用对防衰老有较好效果,同时还有抗肿瘤的作用。炎炎夏季,弄一道凉拌芦笋应该还不错哦。

推荐做法:

凉拌芦笋

食材:芦笋12根、香菜1株、芹菜1根、红甜椒1/3颗、魔芋结3个

酱汁:砂糖少许、酱油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少许、欧芹粉1大匙

做法:

1.芦笋去除老皮再放入滚水中水烫过水;魔芋丝水烫一下,备用。

2.将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。

3.将酱汁材料混和均匀成酱汁备用。

4.取一盘放入作法1的芦笋与魔芋结,再撒入作法2的材料,最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可。

心得:

1. 芦笋根部比较老的部分还有比较老的外皮最好去掉,不然吃的时候也嚼不烂;

2. 芦笋不宜生吃,所以焯熟后再凉拌;

3. 芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以不宜长时间高温烹煮;

4. 拌好的芦笋最好一次吃完,剩下的时间长了就变味了,其他凉拌菜也是如此。