灰灰菜的食用：灰灰菜的功效与作用,营养成分及药用价值

灰灰菜的食用：灰灰菜的功效与作用,营养成分及药用价值

灰灰菜农家随处可见的野菜。灰灰菜，在农家的田间、地边、路旁、房前屋后这些地方随处可见。灰灰菜这个名字给人的印象是脏兮兮的，很普通的野草。但其实不然，灰灰菜食用起来味道鲜美，口感柔嫩而且营养丰富。下面就来认识下灰灰菜的功效与作用。

灰灰菜的食用

灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，拌玉米面可做成窝窝头，养生保健，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。

灰灰菜的营养成分

灰灰菜性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。据测定，100克嫩苗中含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.35毫克，维生素 B1 0.13毫克，维生素 B2 0.29毫克，维生素 C 69毫克以及多种无机盐，含钙量高达209毫克，含铁量0.9毫克。

灰灰菜的药用作用

灰灰菜嫩茎叶含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素PP，维生素c，还含有挥发油，如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等；特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。可用来下面条煮菜用。

灰灰菜的功效与作用

1、灰灰菜可以为人体提供多种营养成分，每一百克灰灰菜中有四克左右的蛋折白质和八克的碳水化合物，另外还有脂肪和维生素以及粗纤维等多种对人体有力的营养成分，因此人们食用灰灰菜后，可能吸收到大量的营养，让身体处于更健康的状态之中。

2、灰灰菜还有补血的功效，经常食用可以预防贫血症的出现，另外儿童也可以食用一些灰灰菜，在食用灰灰菜后儿童的免疫力会增加，而且身体的发育速度也会加快。食用灰灰菜还有补钙的作用，儿童可以增加骨密度，老年人食用对后则可以增加骨骼的韧性。

3、灰灰菜中还有一些挥发油和藜碱等物质，这些物质对人体的消化系统有很好的保护作用，可以减少人体肠道寄生虫出现的机率，另外对于消化不良引起的口臭也有很好的消除功效。

4、灰灰菜中可以促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。

5、另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

灰灰菜的食用方法：用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。

食用灰灰菜需要注意的事项：

过量食用会出现皮肤红肿和刺痛的症状，这些症状多会出现于食用灰灰菜以后再与阳光接触的时候，因此大家食用灰灰菜不宜过多，在吃完以后也不要在阳光下曝晒，以免引发身体的不适。

灰灰菜的功效与作用介绍完了，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，如今不仅为寻常百姓采食，还登上了宾馆、饭店餐桌等高档场所。