中国四大名醋：中国四大名醋区别及特色有哪些

【中国四大名醋】中国四大名醋分别是：山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋。醋是厨房必不可少的调味品，现在已经普遍走进大众生活中，那么为大家所熟知的醋，是否在“中国四大名醋”中呢？中国四大名醋的区别有在哪里？中国四大名醋各有什么特色？

中国四大名醋之一山西老陈醋

产于清徐县，作为山西地区的传统名产，至今已有几千年的历史，有着“天下第一醋”的美誉。

老陈醋色泽为黑紫、红棕色、琥珀色，有光泽，鲜亮，质地浓稠，除具有醇酸、清香、味甜等特质，还有味绵、不沉淀、久存不变质的特点。常作为厨房的调味佳品，据说还有较高的医疗保健价值。

山西老陈醋的选材方面，采用优质高粱、大麦、豌豆，历经蒸、酵、熏、淋、晒手工艺酿成，以色、香、醇、浓、酸五大特征闻名于世。在1924年巴拿马国际博览会上，拿过一等奖。

中国四大名醋之一镇江香醋

产于江苏镇江，是当地的特产，始创于1840年，远近闻名，多次在国内获得奖项。

看字面的理解，带有“香”字的镇江醋比起其他种类的醋来说，其特点在于有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋，镇江醋以“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈醇”等特色居四大名醋之一。

镇江香醋的生产工艺一直沿用100多年的传统工艺，在70年代，通过总结经验，研制出新的生产工艺，既保留了原有的风味，有提高了产量，据说镇江香醋搭上江南的地方小吃，更能凸现其美味。

中国四大名醋之一保宁醋

产于四川阆中，阆中古城的保宁醋有着400多年的历史，是四川地区的特产，有着“东方魔醋”的美誉。

1915年曾在“巴拿马太平洋万国博览会”上获得金奖，那次获奖的还有国酒茅台，是唯一的药醋，有别于其他的醋，在色泽上有棕红色，有着酸味柔和、酸香浓郁等特点，具有杀菌、防感冒、开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲的作用，深受当地人的喜爱。

近年来听说有防癌抑病的功能，在保宁醋厂区附近数十年来无一人患癌症，也许是周围的环境好吧？

中国四大名醋之一永春老醋

又名乌醋，是福建地区的传统特产。

永春老醋原料选材方面，采用优质糯米、红曲、芝麻、白糖，沿用特殊制造工艺，加以独特生产配方，历时1000天左右制成，可以说生产过程很考究工人的技术，以及永春老醋生产不易。

永春老醋不需外加食盐和防腐剂，含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物，在这点上和其他的醋有区别了，近年发现治病的作用，远销海内外，深受大家的欢迎。