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三鲜水饺是哪三鲜

1.三鲜水饺是哪三鲜

三鲜馅主要分为肉三鲜和素三鲜

肉三鲜通常是指:虾仁、猪肉、韭菜又或者是猪肉、虾仁、鸡蛋

而素三鲜通常是指:韭菜、鸡蛋、虾皮。

但是吃的最多的虾仁、猪肉、韭菜馅,又或者是韭菜、鸡蛋、虾皮馅,无论是肉三鲜还是素三鲜,它们都有着自己独特的风味,鲜香好吃,配上一份腊八蒜,非常完美。

三鲜水饺是哪三鲜

2.三鲜馅饺子的调制方法

素三鲜

第一步:将鸡蛋打入碗里面,用筷子将鸡蛋搅拌均匀,一直搅拌到鸡蛋液里面没有絮状物为止。紧接着向鸡蛋液当中加入适量的食用盐和少量的清水进去,继续将鸡蛋液搅拌均匀。

第二步:起锅,向锅里面加入适量的食用油,等到油温上来的时候关小火,将鸡蛋液倒入锅里面之后快速的搅拌鸡蛋液,一直到鸡蛋液凝固为止,这个时候鸡蛋会变成小个的固体,将它盛出来放到一旁晾凉。

提示:经常做饭的朋友们可以通过快速搅拌鸡蛋的方式让鸡蛋变成小碎块,如果不经常做饭的朋友们就等到鸡蛋凉了的时候切几刀吧。

第三步:韭菜摘掉老叶、黄叶和烂叶,将韭菜清洗干净之后沥干表面的水分,紧接着将韭菜切成大约5毫米左右的段状,再向韭菜当中加入少量的香油或者食用油,再一次搅拌均匀。

提示:这一步让韭菜均匀包裹上香油或者食用油,这样就防止韭菜出汤了。

第四步:将晾凉的鸡蛋倒入韭菜当中,紧接着抓少量的虾皮进去,再加入食用盐,十三香,再一次搅拌均匀就可以了。

三鲜水饺是哪三鲜

3.三鲜馅调制技巧

1、建议不要选用全瘦肉,猪肉馅选用肥二瘦八,这样制作出来口感才润滑。

2、炒鸡蛋时在蛋中加入少许料酒,这样既去除腥味,还能使鸡蛋嫩滑。

3、肉馅中不需再放入食用油,因鸡蛋和肉中都有油脂,如果再放食用时会觉油腻。

4、加入适量温水搅肉,馅吃起来比较水嫩。但是不可多放。

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