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洋葱怎么切不辣眼睛 试试这几个小妙招

洋葱怎么切不辣眼睛

1、刀锋法

当我们切洋葱时,刀会破坏洋葱内的组织,因此令我们流泪,故在切洋葱前,先把菜刀磨利一点,刀锋锐利可避免严重破坏洋葱内的组织,减低流眼泪的机会。切的时候菜刀可以先沾水,因为水能溶解这些刺激的硫化物,避免它们四散。

2、冷藏法

把洋葱放入冰箱,冷藏7-8分钟后,再拿出来切,这样洋葱刺激性的气味会挥发得比较少,切起洋葱来减少流泪机会。

洋葱怎么切不辣眼睛

3、冷水浸法

如果有充裕的时间準备食材,那么可以先切去洋葱的头及尾部,再切开一半,放入冷水中浸泡大约10分钟,也可以减低流眼泪的机会,甚至可以选择在水中切洋葱。

4、热水浸法

如果赶上菜没有时间準备,那么可以把洋葱浸入热水5分钟,然后再切,这可以破坏酵素,减轻硫化物的挥发,而令我们减低流眼泪机会。

5、叮热法

同样道理,透过热力降低洋葱内硫化物的散发,把洋葱放入微波炉叮约10秒,再切,这样除了可减低流眼泪的机会,也更容易去除洋葱的皮。不过这样处理过的洋葱不适合用来制作沙律。

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6、通风法

切去洋葱的根部后,把洋葱切半,放在通风的地方约10分钟后再切丝,这样据说也可减低流眼泪的机会。

7、留根法

切洋葱时令我们流泪的原因,是因为洋葱带有刺激性的硫化物,而这些硫化物主要集中在根部,所以另一方法就是切洋葱时,最后才切根部,以避免硫化物到处挥发。

8 、闭气法

洋葱的气味通常是经由鼻子传到大脑神经,而刺激到眼睛流泪,因此切洋葱时可尝试闭气用口呼吸,这样会减低流眼泪的可能性。

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