洋葱怎么切不辣眼睛 试试这几个小妙招

洋葱怎么切不辣眼睛

1、刀锋法

当我们切洋葱时，刀会破坏洋葱内的组织，因此令我们流泪，故在切洋葱前，先把菜刀磨利一点，刀锋锐利可避免严重破坏洋葱内的组织，减低流眼泪的机会。切的时候菜刀可以先沾水，因为水能溶解这些刺激的硫化物，避免它们四散。

2、冷藏法

把洋葱放入冰箱，冷藏7-8分钟后，再拿出来切，这样洋葱刺激性的气味会挥发得比较少，切起洋葱来减少流泪机会。

3、冷水浸法

如果有充裕的时间準备食材，那么可以先切去洋葱的头及尾部，再切开一半，放入冷水中浸泡大约10分钟，也可以减低流眼泪的机会，甚至可以选择在水中切洋葱。

4、热水浸法

如果赶上菜没有时间準备，那么可以把洋葱浸入热水5分钟，然后再切，这可以破坏酵素，减轻硫化物的挥发，而令我们减低流眼泪机会。

5、叮热法

同样道理，透过热力降低洋葱内硫化物的散发，把洋葱放入微波炉叮约10秒，再切，这样除了可减低流眼泪的机会，也更容易去除洋葱的皮。不过这样处理过的洋葱不适合用来制作沙律。

6、通风法

切去洋葱的根部后，把洋葱切半，放在通风的地方约10分钟后再切丝，这样据说也可减低流眼泪的机会。

7、留根法

切洋葱时令我们流泪的原因，是因为洋葱带有刺激性的硫化物，而这些硫化物主要集中在根部，所以另一方法就是切洋葱时，最后才切根部，以避免硫化物到处挥发。

8 、闭气法

洋葱的气味通常是经由鼻子传到大脑神经，而刺激到眼睛流泪，因此切洋葱时可尝试闭气用口呼吸，这样会减低流眼泪的可能性。