煮面条怎么看熟不熟

1．煮面条怎么看熟不熟

分辨面条是否煮熟很简单：首先确定是低筋面粉还是高筋面粉做的，低筋面粉自然容易熟，高筋面过了常规时间，看看面芯，如果还是不透的白色说明还没煮熟，或者尝试一根，中间硬沾牙说明没有熟，继续煮3分钟左右即可，最佳状态是煮熟度为2/3，这样的面口感好!

2．煮面条怎么防止溢锅

每次煮面条等待面熟透的过程，一不注意煮面水就会不小心向锅外满出，常常都要急忙转小火又要赶紧擦拭瓦斯炉周边，总是忙乱昏头啊，而且转了小火又怕面会煮不透。

要防止煮面水溢出，可在水热而尚未下面前，先在锅内加入几滴油脂，油脂的用途是有助于在水的表面形成张力，让煮面时产生的泡沫不会向锅源扩张溢出。

另外据说可在煮面锅中间横放上木头锅铲，用途在于切断、破坏泡沫表面的张力，因此煮面水不会向外满出来。

3．煮面条小窍门

1、锅中要有足够的水量

煮面的水只能多不能少，一般以面条4倍以上的水量，才能让面条有充分的空间伸展熟成，煮出来的面条也较不容易黏糊。

2、一次下1～2人份面条

一次不要下太多面条，最好能1次煮1～2人份，水温才不会一下子下降太多，使面条泡在水温不足的水中糊化。

3、水滚才下面条

水滚了再下面，才能让面条快速的定型，面条之所以变得黏糊，主要是因为表面煮熟的时间过长，使得面条尚未定型就糊化了，可能会使弹性与口感丧失。

4、快速搅拌数下

面条下锅后第一个动作就是快速的搅拌数下，让面条与面条间一一分开，一方面可以防止面条黏成块状而煮不熟，另一方面也可以避免黏锅及断裂。煮的过程要适时的搅拌面条，以免黏锅影响口感。