卵磷脂的功效与作用及食用方法

1．卵磷脂的功效与作用

1、预防老年痴呆

一般将痴呆分为两类:第一类是脑部动脉发生病变，导致脑部血液流量减少，而引起血管痴呆;第二类则是只由于脑细胞减少，导致脑部老化而引起;卵磷脂所含的胆碱成份，进入身体后会和乙醯结合，成为乙醯胆碱(脑神经细胞的重要成份)，而根据研究发现，病患脑部乙醯胆碱比正常人少，才易有失智症。

2、促进胎儿脑细胞的行程

过去有新生儿，因呼吸困难导致死亡的例子，根据研究的结果发现是因为肺部卵磷脂不够所导致;人体脑细胞数目约有150亿，其中70%造在母体就已经形成，为了促进胎儿脑细胞的形成，孕妇应该补充足够的卵磷脂才是最好的。

3、增强孩童的记忆力

卵磷脂含有胆碱，能够使脑部神经细胞变得活泼，增加孩子的记忆力，且摄取卵磷脂还能够促进脑部血液循环，所谓”为考生準备脑的食物”

4、减少坏的胆固醇

胆固醇有好坏之分，卵磷脂乳化的作用，是可以藉由卵磷脂分解脂肪的功用，将附着于血管壁坏的胆固醇溶化掉，当血液中胆固醇的量减少，自然能达到预防动脉硬化的目的。

5、预防脂肪肝最有效

由于卵磷脂有亲水性跟亲油性，而胆碱存在卵磷脂内，可以让水跟油结合在一起，将囤积在肝脏的脂肪溶化，但儘管定期摄取卵磷脂能够预防脂肪肝，并不代表可以大吃大喝，每星期最少要让肝脏休息2天。

6、乳化脂肪有助于减肥

利用卵磷脂的乳化作用，将体内多余的脂肪溶化，卵磷脂能促进新陈代谢，使人容光焕发，但卵磷脂并不是减肥药，别认为只要多吃卵磷脂，饮食就可以不节制。

7、改善动脉硬化性心脏病

心血管疾病一直名列10大死亡原因，最常见的是动脉硬化性心脏病;现代人饮食不均，在加上运动不足，往往会造成血脂过高，而通常有动脉硬化心脏的人，同时也会患有高血脂症，定期补充卵磷脂，可以使血液中胆固醇的量减少，可以改善此症状。

8、具有降低血压的效用

卵磷脂不仅能够减少坏的胆固醇，同时也能够增加好的胆固醇，使的血液循环良好，达到降血压的功用。

9、糖尿病患者的辅助食品

有助于促进血糖排泄、溶化动脉壁的胆固醇、改善新陈代谢，但并不是吃卵磷脂糖尿病就会痊癒，最重要的是要配合医师和营养师，确实做好饮食治疗、运动治疗及药物治疗。

10、胆结石剧痛得以舒缓

在罹患胆结石病患中，因胆固醇而引起的的占了80%~90%之多，研究认为可能因为现代饮食导致摄取过多的脂肪有关;而卵磷脂有乳化作用，有摄取卵磷脂习惯的患者，不仅胆结石剧痛减缓，结石的粒子也变小了。

2．卵磷脂服用方法

对于人体来说，卵磷脂每天摄取量没有特殊限制，但为了维持健康，每天以高浓缩胶囊制剂为标准，摄入1.5～3.0克为宜，“叁高”患者等人群的食用量还可以增加1～3倍，服用卵磷脂制品是一条简便有效的保健捷径。

一般来说，大豆卵磷脂早晚饭前服用比较好，年轻人吃可以健脑;中老年人服用鱼油和卵磷脂可以调节血脂，起到清理血管的作用。如果是作为预防，可以在早饭前服用1粒鱼油，晚饭前1粒卵磷脂。如果有轻微的高血压、血脂异常症状，都处于临界状态，可以早饭前各服1粒鱼油和卵磷脂，晚饭1粒卵磷脂;心脑血管疾病比较严重的，建议早晚饭前鱼油和卵磷脂各1粒。在食用天然大豆卵磷脂保健品时，注意其吃法，并养成健康、营养、安全的饮食习惯。

3．服用卵磷脂注意事项

1. 可能诱发过敏反应(卵磷脂通常从大豆、蛋黄、葵花籽或油菜籽中提取，因此可能含有原提取物残留的蛋白质。这意味着对黄豆、油菜籽、鸡蛋或向日葵种子过敏人群也可能会对卵磷脂起过敏反应，症状包括：皮疹、呼吸困难、面部、嘴唇、舌头或喉咙肿胀。)

2. 卵磷脂的代谢物：胆碱(choline)在肠道中会转化为氧化叁甲胺(trimethylamine oxide (TMAO))，而较高的TMAO水平与发生重大心血管不良事件的风险增加有关。

3. 卵磷脂参与脂肪生成和肝脏脂质累积，若过量可能与肥胖和肝脏脂肪变性有关。

4. 勿与抗胆碱药(Anticholinergic drugs)合併使用，可能影响药物效力，相关药名有：atropine(阿托品)、scopolamine(莨菪碱)、antihistamines(抗组胺剂)、antidepressants(抗抑郁药)

5. 勿与乙醯胆碱酯酶抑制剂(acetylcholinesterase inhibitors)合併使用，可能增加药物副作用，相关药名有：donepezil(多奈哌齐)、tacrine(他克林)、rivastigmine(卡巴拉汀)、galantamine(加兰他敏 )

6. 勿与治疗青光眼及干燥症药物：毛果芸香碱(pilocarpine)合併使用，可能会增加副作用的几率

7. 卵磷脂可能会增加血小板粘附(platelet adhesion)，从而降低阿司匹林等血液稀释剂的效力，若服用相关抗凝血药物请留意