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注水猪肉怎么分辨 一看二摸三冻

1.注水猪肉怎么分辨

1、看:没注水的肉,通常色泽暗红或鲜红。注水肉色泽淡红,脂肪会显得苍白无光,切割处会有淡红色血水渗出。

2、摸:没注水的肉,切口会出现极少的油脂,用手指肚触摸,感觉油滑,有粘贴感,但不粘手,质地坚实,富有弹性;注水肉因为有多余水分,触摸时不会有粘贴感。

3、烧:如果怀疑是注水肉,最简单有效的办法,就是找一小块未用的干净纸巾,紧贴肉上放置半分钟,再点燃。如果点不燃,或不能完全燃烧,注水肉的可能性比较大。

4、冻:将肉放入冰箱冷冻,如果表面出现结冰层,化冻后有血水渗出,有可能是注水肉。未注水的肉,冷冻后只有一层冰霜,最多只有些微血水析出。

5、压:在可疑肉块上,压上5千克的重物,10分钟后观察,有血水被挤压出来就可疑了,正常肉不会有血水渗出或仅有极少量血水流出。

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2.猪肉怎么看新不新鲜

1、看品相

新鲜的猪肉搭眼一看就会给人一种很舒服的感觉,颜色十分的鲜艳,呈粉红色或者鲜红色,而且看起来很润不干燥;而不新鲜的却给人一种不想去买的感觉,颜色黯淡无光,深红或者暗红色,看着很干燥,皱巴巴的。

2、摸手感

可能很多人不喜欢去用手摸,觉得很油腻,其实没事的,轻轻的用一个手指头摸一下、按一下没关系的,用纸巾擦干净即可。

新鲜的猪肉摸起来润而不燥,而且按一下后会弹回来,说明肉的弹性好,比较新鲜;而不新鲜的猪肉摸起来发硬,按下去也不弹,说明肉的时间已经很长,已经僵了,不新鲜了,不建议购买,而且不新鲜的猪肉摸起来黏糊糊的感觉。

3、闻气味

这一步其实很关键,猪肉新鲜不新鲜,一闻就能问出来。新鲜的猪肉,闻起来有一股淡淡的肉腥味,没别的味道;不新鲜的猪肉,闻起来腥味非常的重,甚至有一点臭味,这样的肉坚决不能买,说明已经开始发坏。

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