羊肉要炖多久才烂 视羊肉老嫩程度而定

1．羊肉要炖多久才烂

关于羊肉要炖多久才回烂要视艳羊肉的老嫩程度而定，一般来说如果是高压锅炖羊肉只需15～20分钟;如果是用砂锅炖羊肉则须1.5～2小时。

炖肉的时候勤观察，勤用筷子戳一戳，以判断肉烂的程度，要是遇上老一点的羊肉就炖时间长一点，遇上嫩羊肉只能炖的时间短一些，自己灵活掌握。

2．羊肉怎么炖容易烂

1、加些山楂

山楂内含有丰富的山楂酸，而山楂酸内的柠檬苷酸物质可以有效的与蛋白质反应从而软化肉质，加速羊肉的炖软速度，因此炖羊肉适量加一些山楂可以加速炖烂。

2、加些啤酒

因为啤酒本身沸点较低，所以炖煮时容易产生大量气泡冲击羊肉，羊肉肉质自然会更容易炖软，另外啤酒具有很好的麦香和酒香味，能很好的掩盖羊肉膻味并增香，一举多得。

3．炖羊肉窍门

1、羊肉经过泡水处理，提前泡水「如果是上等的羊肉可以不用泡水直接煮」，然后用清水冲洗干净，留着备用。

2、凉水下入准备好的羊肉，大火烧开锅中的水，打血沫子，血沫子一定要打干净，炖羊肉的时候会不断的有血沫子出现，期间不停的打捞血沫子，知道出现白色沫子为止。

2、盐的添加时机，如果是想要喝汤，那么盐的添加就要选择在羊肉煮熟后添加盐巴，如果是想要吃肉，那么在下入配料的时候下入盐巴即可，这样羊肉的入味会好。