炸辣椒油用什么油最好

炸辣椒油用什么油最好

炸辣椒油一般推荐用菜籽油或者大豆油搭配香油，因为菜籽油是榨油之前是炒过的，因此用菜籽油做出来的辣椒油味道会更香一些，独特的香味和辣椒的辣味能充分的融入在一块，而且用这种油炸出来的辣椒油颜色也会比较好看。

炸辣椒油用什么辣椒好

1、朝天椒：这种辣椒个头短小，因在生长期辣椒头朝上，因而得名“朝天椒”，这个辣椒是辣椒油里辣味的主要原料。

2、灯笼椒：灯笼椒的原产地在贵州，因为辣椒的形状像灯笼而得名，灯笼椒的作用就是要提高整个辣椒油的香味。

3、二荆条：这是四川当地的辣椒，辣味比朝天椒稍弱，但香味儿比朝天椒更香，是一种香辣兼备的辣椒，很好的衔接了朝天椒的辣和灯笼椒的香。

辣椒油的做法推荐

1、把朝天椒、二荆条、灯笼椒，分别炒香碾碎，然后放在一起搅拌均匀，最后将辣椒粉分为三分。

2、锅中加入菜籽油，小火加热，先放葱、姜、洋葱、香菜，炸至金黄捞出;再放入香叶、白豆蔻、茴香等香料，炸至金黄捞出。

3、油温烧到200℃，在分好的第一部分辣椒粉中加入白芝麻，然后倒入三分之一热油，边倒边搅拌。

4、油温降到160℃，将三分之一的热油，倒入第二份辣椒粉中，然后充分搅拌。

5、油温降到120℃，将余下的热油，倒入最后一份辣椒粉中，搅拌均匀。

6、将所有的辣椒油合并到一个容器中，然后搅拌均匀即可。