腊肉要腌几天才可以晒

1．腊肉要腌几天才可以晒

一般来说腊肉腌制4-7天左右既可以拿出去晾晒了，不过盐多盐少、气温高低，都会影响到需要腌制的时间。若喜欢味道重点的可以多腌制几天。

意在腌制期间要把肉翻一下，以便更能入盐味，感觉盐抹得少的还可以再抹一次盐，腌制好的腊肉用绳子穿起来，放太阳下晒几天，等闻到腊肉的香味就成功了。

2．腊肉要晒几天才可以吃

关于腊肉要晒几天才可以吃要根据气温和地区而定，一般腌透以后风干或者晒干半个月以后就有腊味了，记住晚上要收起来，有些地方晚上会有露水。

3．腊肉的腌制方法推荐

配料：花椒粉、胡椒粉、八角草果粉、五香粉、十三香、白糖、生抽、高度粮食酒、喜欢吃辣的朋友还可以准备一些红辣椒面。

1.把五花肉改刀成宽5cm左右的长条。

2. 用高度白酒充分均匀地搽洗五花肉的表面。作用有二：一是消毒杀菌;二是防腐。这一步要认真的完成。

3.按照一公斤肉5g盐的比例，均匀地在肉的表面裹挂上盐，盐不能放多了，不然影响口感。

4.把适量的花椒粉、胡椒粉、八角草果粉、五香粉、十三香、白糖均匀地裹挂在肉上，并用了的搓揉肉条，使香料充分的附着在肉上。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时，使香料入味。

5.从冰箱里取出腌制好的五花肉，在表面薄薄地涂一层生抽，主要是上色，不能太多，因为之前就调好味了，多了就会影响口感。

6.找通风透气的阳台或者是院坝，把肉晾晒起来。一周后，收起做好的腊肉，切够一顿的量为一块，装入密实袋或者是真空包装，放冰箱冷藏备用。