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老黄瓜的营养价值及功效与作用

1.老黄瓜的营养价值

老黄瓜的瓜皮为金黄色,呈圆柱形,瓜肉厚而结实,有瓤及种子,一般长约20至40厘米。

老黄瓜含有丰富维生素、矿物质、葡萄糖、咖啡酸及游离氨基酸。当青瓜熟后不摘下来,让它长至皱皮乾枯便形成老黄瓜。

老黄瓜的营养价值及功效与作用

2.老黄瓜的功效作用

老黄瓜性凉,具有清热消暑、降火利水、解毒功效,非常适合夏天饮用,对脾虚湿盛、水肿人士很有帮助。

但需要注意的是老黄瓜性寒凉,不建议食用,日久累积,则会伤害脾胃功能,长远形成阳虚体质,不利健康。

老黄瓜的营养价值及功效与作用

3.老黄瓜的做法推荐

老黄瓜鸡脚汤

材料:老黄瓜1个、红萝卜1条、扁豆30克、赤小豆30克、薏米30克、蜜枣2粒、陈皮1角、鸡脚6-8只、猪腱适量、水5碗(以电磁炉煲汤为準;若用明火煲汤,水量或要多2-3倍)

做法:

1、洗净陈皮,浸约1小时后刮瓤。

2、鸡脚洗净(尤其洗净脚趾间的污垢)及去脚甲。鸡脚与猪腱一同汆水:煲滚水后放入鸡脚与猪腱,汆水约5分鐘,以冻水过冷河备用。

3、扁豆、赤小豆、薏米、蜜枣洗净后浸5分鐘。

4、老黄瓜洗净及留皮,刮瓤及去籽,一开二备用。

5、红萝卜洗净、去皮、切块。

6、水滚后,放入所有材料(鸡脚除外),水滚后调细火,煲约1小时后放入鸡脚,再煲约1.5小时即成。

功效:此汤水适合于潮湿焗热天气时饮用,可清热解暑、利水消肿。

老黄瓜的营养价值及功效与作用