糖尿病饮食控制原则

1．食物应均衡摄取

良好控制血糖的必要方法就是控制饮食，健康均衡的饮食包含全榖根茎类、肉鱼豆蛋类、低脂奶类、蔬菜类、水果类及油脂与坚果类，唯有摄取适合自己的份量，才能吃出健康。

2．3餐要定时定量

定时定量是基本饮食塬则，绝不能早餐吃得少、午餐吃得轻、晚餐吃到饱，也不宜早午餐一起吃，将3餐减为2餐，或过了用餐时间就不吃，不断进食也是不行的，这些进食方式都会让血糖值忽高忽低。

3．高纤蔬果不能少

纤维素可延缓胃排空及缓和身体对葡萄糖的反应，避免进食后血糖急剧上升，有助于餐后血糖的控制，所以多摄取富含纤维的蔬菜、水果与高纤谷物准没错!建议每日摄取5份蔬菜水果(3份蔬菜+2份水果)，蔬菜1份大约是1碟100克的各种生鲜蔬菜(可食的部分)，煮熟后，大约是半个饭碗的量。水果1份相当于1个棒球大小，或约1饭碗切好的各种水果，但因水果含糖量高，所以2份最好是分开吃。天天5蔬果不仅能摄取到纤维素，有助于控制血糖，更是预防便祕与控制血脂的最佳利器。

4．避免吃精致食物

尽量避免吃精致糖类的食物，如糖果、炼乳、蜂蜜、汽水、果汁、蛋糕、蛋捲、加糖的罐头等，因为糖类食品吸收很快，对血糖控制有不良影响。

5．烹调宜清淡少油

为了保护心血管，减少糖尿病併发症的发生，血脂肪的控制也很重要。蛋黄、鱼卵、内臟及海鲜等高油脂高胆固醇食物，应尽量少吃，并且慎选食物烹调方式，少用油炸、油煎或油酥处理，改用清蒸、水煮、凉拌、炖、烧、烤、滷等方式，才能减少油脂摄取。