知秀网 > 饮食常识 > 正文

虾、鱼、鸡这5大部位千万别吃

1.鱼胆有剧毒,千万别吃

提起鱼万万不能吃的部位,必须重点提名“鱼胆”。

部分人听信鱼胆能治眼病、高血压和慢性支气管炎,于是不管鱼胆多苦多难吃,都嚥下了肚。然而,结果不仅不治病,反而导致中毒,甚至丧命!类似的新闻事故目前比比皆是~

实际上,很多鱼的鱼胆都具有很强的毒性,包括常见的草鱼、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲮鱼、鳙鱼等。

而且,鱼胆中的胆汁毒素,只需要2.5克(一条叁四斤的鱼就有这个胆汁量),就会导致人体急性中毒。

中毒后,轻者上吐下泻,重者出现心绞痛、急性肾衰竭、肝坏死等症,严重时可因多器官衰竭而死亡。

所以,切记吃鱼不吃胆,无论生熟,若是吃鱼时尝到苦味,就应该马上吐掉。

小贴士:

杀鱼时,如果不小心弄破鱼胆,可用苏打水或40度的酒洗一下鱼肉,再用清水漂洗乾净;

注意不要让胆汁喷溅到眼睛,以免损伤视力,甚至失明。

虾、鱼、鸡这5大部位千万别吃

2.鸡屁股最好不吃

“宁舍金山,不捨鸡尖”,鸡尖指的就是鸡屁股,不少人偏好这口。

但是,鸡屁股的后上方有2个不可食用的地方—— 尾脂腺和腔上囊:

尾脂腺属于淋巴腺体,口感不好,且会对肉的品质产生污染;

腔上囊是鸡身上唯一的脂肪性腺体,往往包含大量未分解的病原体和代谢废物,就算是高温烹饪,有些病菌也很难被杀死。

因此,吃鸡时,应避免吃鸡屁股。

除此之外,鸡肝、鸡肾、鸡胗等鸡杂,可能残留有害物质,也最好尽量少吃,每月吃一两次就够了。

虾、鱼、鸡这5大部位千万别吃

3.鸭脖有胸腺,吃时要注意

回家路上买点鸭脖吃吃,别提多美味了。

但有传言称,鸭脖上有“黄豆粒”大小的淋巴,不能吃,是真的吗?

其实,禽类的淋巴组织早已煺化,只有在大腿根或腋下才有一些。

而这种黄豆粒似的组织,是鸭的胸腺,属于禽类的免疫器官,主要作用在于增大以对抗细菌和病毒。

所以,同样不可食用!

建议吃鸭脖的时候,最好把皮去掉再吃,因为鸭的胸腺是连在皮脂上的。

虾、鱼、鸡这5大部位千万别吃

4.猪颈上长突起的肉,不要吃

不仅是猪,还有牛、羊等牲畜,颈子上有时会有一些灰色、黄色或暗红色的突起的肉,这些实际上是病变的淋巴结。

淋巴遍布动物全身,比较集中在颈子上。病变的淋巴结包含大量细菌及病毒,人一旦食用,容易感染疾病。

除了淋巴结,颈子上还存在甲状腺。其甲状腺素稳定且耐热,很难通过蒸煮来破坏,如果误食,可能会干扰人体内分泌,引发噁心、呕吐,甚至是神经中毒的症状。

不过,也不需要太多担心,一般只要是合规格屠宰并检疫合格的猪牛羊,都会除去颈子上的病变淋巴结和甲状腺。

小贴士:内脏美味,不宜多吃

猪杂牛杂等内脏,可以说是很多人的心头好。想吃也不是不行,但要注意几点:

吃内脏不能吃太多,一周别超过1次;

内脏的胆固醇含量普遍较高,痛风、高血脂患者最好忌口;

内脏清洗一定要充分,还要彻底煮熟后才吃,千万别为追求鲜嫩而“落锅即起”。

虾、鱼、鸡这5大部位千万别吃

5.虾头含寄生虫、重金属,吃不得

中国人夏天爱吃小龙虾。

有些人在吃的时候还偏爱吮吸虾头,问就是:虾黄美味又营养,是精华所在!

殊不知,从健康角度上讲,并不建议大家吃虾头,特别是儿童、孕妇和体质较差的人。

因为小龙虾的虾头存在着它的虾鳃和内脏组织,可能藏有两重风险:

1、重金属

小龙虾摄入重金属后,大部分会被转移到外壳、虾鳃和内脏,也就是主要集中在小龙虾头部。

2、寄生虫

虾头作为吸收并聚集毒素最多的地方,病原菌和寄生虫同样容易积聚。

再说下虾线,它是虾的肠道,经过高温烹饪后,其里面的寄生虫和细菌基本能够被杀灭,所以不去除也没太大关係,但容易影响口感,不嫌麻烦的话还是去掉比较好。

虾、鱼、鸡这5大部位千万别吃