猪扇骨和猪筒骨哪个好

1．猪扇骨和猪筒骨哪个好

猪扇骨和猪筒骨在营养上并无太大的差异，只不过猪扇骨肉味较淡，骨头松软，肉多柔软，脂肪较少，带有少许胶质，因此用猪扇骨煲出来的汤口感会更清淡一些，喜欢吃肉的可以选用煮扇骨，但猪筒骨中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头。骨髓含有丰富骨胶塬及钙质，但较肥腻。因此如果喜欢吸骨髓的可以选择猪筒骨。

2．猪身上那个骨头煲汤好

1、月牙骨

月牙骨指的是前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织(俗称“脆骨”)，它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。

2、筒骨

猪腿上的骨头，俗称“大骨头”，一般后腿骨比前腿骨更为粗壮，内含大量骨髓，品质更好。拿来炖汤是最好的选择。

3、肋排骨

是位于胸腔的片状排骨，多为瘦肉，口感细嫩。这个是骨头当中最贵的一种，适合做红烧排骨。

4、扇骨

就是肩胛骨，猪肩胛骨位于猪的后背上、肩膀下，由于前端呈月牙状，也被叫做猪扇骨或猪月亮骨，特点是脆骨较多。外形像三角形状，而且这种骨头经长时间蒸煮之后，就会变酥碎，很好吃，肉也是不错的，可以拿来椒盐。

5、脊骨

猪的脊椎骨，就是我们平常叫的就是龙骨，无非就是去掉脊肉后的骨头!一般拿来煲龙骨汤。