牛板筋是牛的哪个部位

1．牛板筋是牛的哪个部位

牛板筋是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，最开始由于牛板筋质地坚硬、不易烹制，一般都是弃之不用的。不过后来人们发现牛板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，才大量出现人们的餐桌上。

2．牛板筋的做法推荐

香辣牛板筋

材料：牛板筋500克，青椒1根，蒜5瓣，芝麻1茶匙，食盐1茶匙，味精1茶匙，生抽 1汤匙，孜然1茶匙，白糖1茶匙，辣椒粉1汤匙

做法：

1、首先将买来的牛板筋用水洗干净后，放入高压锅里，在锅里放一大块的生姜，再放一些香叶和一颗大料，开火冒气后50分钟左右就可以关火了;

2、等牛板筋彻底凉了之后，我们用手顺着它的纹路撕成丝备用，拿一个空碗，里面放入两大汤匙的糖，用少量的水化开;

3、然后放入四大汤匙的生抽，盐和味精适量，再根据自己的口味添加孜然和辣椒，最后放如熟芝麻一起拌匀，将调的汁倒入装满牛板筋的碗里，将青椒切丝也放一起，搅拌均匀，腌制十分钟左右即可。

呛炒牛板筋

材料：板筋500克，盐1茶匙，生抽1汤匙，干辣椒1碗，花椒1抓，蒜5瓣，油辣椒2 汤匙，蒜薹30克，蚝油1汤匙

做法：

1、板筋清洗干净后加盐，生抽腌制一会，放入四成热油温中过油;

2、锅中油少许，加入干辣椒，花椒炝炒出香味，加蒜末，油辣椒，蒜薹，蚝油;

3、板筋翻炒均匀，加入生抽，鸡精，藤椒油调味即可装盘。