饺子蒸出来皮很硬怎么回事

1．饺子蒸出来皮很硬怎么回事

饺子皮蒸出来皮很硬有可能是在制作饺子皮的时候用的是冷水和面，这样蒸出来的饺子口感就会偏硬一些。

如果是外面买回来的饺子，由于保存时间可能比较长了，饺子皮的水分减少，这样蒸出来的饺子也会比较硬，在蒸的时候可以在饺子上撒些水。

2．饺子怎么蒸皮不会硬

1、和面的时候一半用开水烫面，一半用冷水和面，这样蒸出来的面凉了也不会硬;

2、蒸饺子活的面要活得软一点，醒一个小时左右，这样蒸出来的饺子皮特别的软;

3、和面之前稍微放点盐，搅拌一下，这样可以增加面的劲性，做出来的蒸饺起薄馅大，还不容易破;

4、开火蒸之前在饺子表面撒上一点水，这样饺子皮上有足够的水分就不怕蒸干了。

3．蒸饺子小窍门

1、蒸锅中放入适量的清水，水量不宜太多，放入蒸格用刷子在蒸格上刷一层油均匀的放入水饺水饺之间要有一定的距离。

2、如果是速冻饺子或者饺子放冰箱冷冻过需要先解冻再蒸。不然蒸出来的饺子水会更多，而且饺子会合在一起。