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法棍为什么那么硬

1.法棍为什么那么硬

法棍之所以那么硬和它的制作方法有关,制作法棍的原材料只有面粉、盐、酵母、水,就是简单的四种原料,不加糖、不加奶油,甚至面粉也是未经过漂白的,而且也没有任何添加剂和防腐剂。用这4种食材做的面包,必然会发硬。

另外法国三面临海,冬季比较漫长,而且温和多雨,空气很湿润。如果面包做的很柔软的话,很快就会发霉没法食用,所以法棍做的这么硬,是便于保存,也是无奈之举。

其实法棍刚出炉的时候,外皮还是很酥脆的,里面也很软绵,直接吃的话,口感还是很不错的。但是在干燥的环境下,稍微放几天,就很快“老化”,变得非常坚硬,没有一口好牙,不要轻易挑战整根法棍。

法棍为什么那么硬

2.法棍的吃法推荐

蒜香法棍

【主料】:

法棍1根 、法香适量、 黄油30克、 蒜1瓣

【做法】:

1. 黄油切成小丁放入碗中入微波炉打至溶化成液体、法棍斜切成厚片

2. 法香切成碎末、蒜切蒜蓉后加入液状的黄油中搅匀

3. 将蒜香汁均匀的用刷子抹在切片法棍上;烤箱预热220度,中层上下火,烤5分钟左右至金黄焦脆即可。

番茄沙拉面包

1.将番茄粒和罗勒碎放入容器,加5茶匙橄榄油拌匀,冷藏1小时,或加工前冷藏。

2. 在烤盘上摆好法棍片,将蒜末铺在法棍片上,用茶匙将3匙橄榄油均匀的淋在法棍片上。 

3. 烤箱220C预热10分钟,将烤盘放入5分钟。

4. 4匙橄榄油小火起锅,放入芥末籽到刚刚有跳起后关火,待用。

5. 取出法棍片静置,冷却至室温后装盘。

6. 在法棍片上铺一张罗勒叶,舀上适量冷藏过的番茄罗勒碎,再均匀地铺上芥末籽(带油),撒适量的盐和胡椒粉,挤柠檬汁,最后撒上一些面包屑,每片都同样操作。

法棍为什么那么硬