腐竹鸡蛋糖水的作用

1．腐竹鸡蛋糖水的作用

腐竹鸡蛋糖水有清热化痰、理肺益气、补养肠胃的功效。

竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，同样腐竹还具有补脑提神的功效，同时可以补充人体的蛋白质、多种矿物质。

鸡蛋性味甘、平，有补肺养血、滋阴润燥的作用，多用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲;病后体虚，营养不良;阴血不足，失眠烦躁，心悸;肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。

冰糖具有补中益气，和胃润肺，止咳化痰和去火的作用。它可以增加甜度，中和多余的酸度，并且有去火的功效。

长期食用腐竹鸡蛋糖水可延缓皮肤衰老，防止皮肤粗糙。

鸡蛋腐竹糖水在制作的过程中，也可以加入莲子、白果、薏米、雪耳等食品，鸡蛋也可以换成鹌鹑蛋，做成百变的腐竹鸡蛋糖水。

2．腐竹鸡蛋糖水的做法

材料：干腐竹80g，鸡蛋4枚，白果50g，薏米100g，冰糖150g

做法：

1、干腐竹冲洗干净(不用事先泡冷水)，沥干水分。白果用沸水汆3分钟，再剥去壳及里层薄皮。薏米洗净，沥干水分。

2、锅中放入2000ml冷水，再放入洗净的干腐竹大火烧沸，接着放入白果、薏米小火煲煮1小时。

3、将冰糖放入锅中，煮制完全融化。

4、最后将鸡蛋放入另一只沸水锅中煮熟，剥去外壳，放入汤中一起食用即可。