银耳汤为什么熬不粘稠

1．银耳汤为什么熬不粘稠

1、原料问题

如果是放置时间过长的陈银耳就比较难熬粘稠，因为银耳在存放过程中，吸收了比较多的空气，这样造成银耳比较韧性，所以炖煮时间往往需要花更多的时间，才可以炖烂。

2、煮的时间不够

银耳在煮的时候却不容易煮烂，所以我们需要花较长的时间去煮，这样才可以得到比较烂的口感。一般银耳需要煮1小时以上的时间，最好是慢火煮。

3、水放太多

银耳熬煮的粘稠度与熬煮的时间呈反比的关系，如果水放得过多，那么银耳汤就越稀薄，成不了浓稠的银耳汤。

4、泡的时间不够

银耳买的时候都是干的，因此在煮之前要泡开，泡的同时也可以把脏东西洗掉，最好的方法是先用常温水泡开，再用温水泡30分钟。

2．银耳怎么煮容易出胶

1、银耳在煮出胶质的过程是一个循环渐进的过程，而冷水下锅，温度慢慢上升，更有利于银耳胶质发生。而且先大火煮开，之后小火熬煮，如许容易出胶。

2、如果你喜欢吃那种比较粘稠的口感，那么建议大家可以在里面放入一些桃胶，这样的口感比较粘稠，而且还会增加一些美容养颜的功效。

4、银耳建议剪碎了浸泡，那么会使里面的胶质更加的留出来，最好是用温水泡发哦。洗净一次以后，大家可以第二次用温水泡发，而泡发好的温水，注意不要倒掉了哦。

3．银耳汤煮多久才好

如果是用高压锅炖银耳汤一般大火15分钟就可以了。

你要是用炖盅的话1个小时30分钟的大火，然后中火30分钟此时放入冰糖，看到锅里的银耳很软很软了，莲子也面了的时候，再用小火炜上30分钟。晾凉了以后放入冰箱冷藏室，一天以后取出晶莹剔透的冰糖银耳羹。