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银耳汤要煮多长时间最好

1.银耳汤要煮多长时间最好

如果是用普通的炖锅炖银耳汤一般需要炖一两个小时,大火沸煮10分钟左右,再改为小火,煲上一两个小时。

如果是用炖盅的话1个小时30分钟的大火,然后中火30分钟此时放入冰糖,看到锅里的银耳很软很软了,莲子也面了的时候,再用小火炜上30分钟。晾凉了以后放入冰箱冷藏室,一天以后取出晶莹剔透的冰糖银耳羹。

你要是用高压锅大火15分钟就可以了。

银耳汤要煮多长时间最好

2.银耳汤制作窍门

1、高压锅是最容易出胶的,如果高压锅炖煮没有出胶,要看一下是否银耳和水的比例放的不对。一般而言按照3g干银耳加200ml的 水(一人份),用高压锅炖煮是一定出胶的。

2、银耳多糖的粘稠度在高温状态下,显得比较稀,温度降到50-60度左右,汤汁开始变稠。所以有时候需要有耐心,看起来清汤寡水沸腾的银耳汤先不要下结论,到了可以入口的温度时,真的挺粘稠的。

3、把握好水量一次就将水加足,不要过多,没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质,还可能煮不糯。

银耳汤要煮多长时间最好

3.银耳汤的做法推荐

材料:银耳、红枣、冰糖。

做法:1、待银耳充分泡发之后,去除根蒂,撕成小朵,用清水洗干净;

2、锅中倒水,放入银耳,大火煮开,然后转小火焖至银耳熟烂;

3、期间注意要时不时揭锅,避免水溢出来;

4、在银耳快熟的时候放入红枣,继续煮约10分钟,下冰糖;

5、带冰糖完全溶解之后,就可以盛出放凉了。

银耳汤要煮多长时间最好