银耳汤要煮多长时间最好

1．银耳汤要煮多长时间最好

如果是用普通的炖锅炖银耳汤一般需要炖一两个小时，大火沸煮10分钟左右，再改为小火，煲上一两个小时。

如果是用炖盅的话1个小时30分钟的大火，然后中火30分钟此时放入冰糖，看到锅里的银耳很软很软了，莲子也面了的时候，再用小火炜上30分钟。晾凉了以后放入冰箱冷藏室，一天以后取出晶莹剔透的冰糖银耳羹。

你要是用高压锅大火15分钟就可以了。

2．银耳汤制作窍门

1、高压锅是最容易出胶的，如果高压锅炖煮没有出胶，要看一下是否银耳和水的比例放的不对。一般而言按照3g干银耳加200ml的 水(一人份)，用高压锅炖煮是一定出胶的。

2、银耳多糖的粘稠度在高温状态下，显得比较稀，温度降到50-60度左右，汤汁开始变稠。所以有时候需要有耐心，看起来清汤寡水沸腾的银耳汤先不要下结论，到了可以入口的温度时，真的挺粘稠的。

3、把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。

3．银耳汤的做法推荐

材料：银耳、红枣、冰糖。

做法：1、待银耳充分泡发之后，去除根蒂，撕成小朵，用清水洗干净;

2、锅中倒水，放入银耳，大火煮开，然后转小火焖至银耳熟烂;

3、期间注意要时不时揭锅，避免水溢出来;

4、在银耳快熟的时候放入红枣，继续煮约10分钟，下冰糖;

5、带冰糖完全溶解之后，就可以盛出放凉了。